Laboratório de Bromatologia

O Laboratório de Bromatologia do IFCE - Campus Sobral realiza análises bromatológicas em alimentos de origem animal e vegetal. O objetivo principal é atender as demandas de análises do Eixo de Produção Alimentícia, com ênfase para os projetos experimentais das disciplinas tecnológicas, projetos de pesquisas desenvolvidos por alunos, professores e parceiros do Eixo, Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) e monografia de discentes do Curso Superior em Tecnologia em Alimentos e da Especialização Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, bem como análises de experimentos de mestrado e doutorado de alguns parceiros.
Para a garantia da qualidade das análises o laboratório segue Normas de Boas Práticas de Laboratórios, sendo anualmente atualizados seus procedimentos operacionais e calibração de equipamentos.
Os principais tipos de análises realizados no laboratório são: umidade; proteína total; lipídios totais; resíduo mineral fixo; açúcares totais e redutores; fibra bruta; pH; acidez Titulável; sólidos solúveis totais; antioxidantes; antocianina e vitamina C.